Rotwein
Le chateau Hautpiquat appartient A la Maison RIVIERES Jean Pierre & Philippe ( Maison Familiale Vignerone depuis 1875) . C'est la première propriété acquise par la Famille en 1972. Ce domaine est situé sur des collines composées de vignes et de bois sur le tertre de Picampeau oA¹ il y a un impressionnant mégalithe. Il se compose de 22 hectares d'un seul tenant sur d'excellents plateaux calcaires et des coteaux recouverts de formations sablo-argileuses rouges oA¹ les cépages nobles peuvent exprimer tout leur potentiel. Depuis 2001 les vignes sont conduites en agriculture raisonnée. La fermentation est traditionnelle A 28°/32°C avec une cuvaison d'environ vingt et un jours. Pendant les premiers jours de la fermentation, deux A trois remontages journaliers sont pratiqués afin d'extraire les meilleurs tanins. Un superbe chai de quatre cent soixante barriques fut réalisé en 1997 afin d'y accueillr les fûts de chêne pour un vieillissement de 18 mois.
Notes de dégustation
le nez est fin , fruité , beau millésime 2015, sur la cerise, les fruits noirs , la bouche est toute aussi délicate et gourmande, des tanins fins, le cassis, la mure, avec un bel équlibre, La finale est souple, et délicate, et longue
cépages: 80% Merlot,15% Cabernet Sauvignon,5% Cabernet Franc,Culture raisonnée, effeuillage manuel, vendanges en vert.
Vinification en cuves inox thermorégulées.
Elevage en barriques.
accords : terrine de de faisan aux pruneaux, pigeon aux coing,magret de canard aux figues, entrecôte A la Bordelaise, roti de veau orloff, tagliatelles aux morilles et champignons de Paris,tarte aux pruneaux, tarte A la rhubarbe